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Tour de Vino en Cafayate Argentina - Parte 2


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Aprendiendo de los Expertos

La Cata son usualmente en los restaurantes-lagar, pero en esta encantadora tarde de Domingo somos sorprendido y complacidos cuando Etchart graciosamente nos invita a la terraza de su casa familiar de 120 años para charlar a medida que degustamos algunos de sus finos vinos. Conocimos al patriarca Arnaldo Etchart, el pionero del vino en el área, quien fundó los vinos Etchart con gran éxito en mercados internacionales. Etchart vendió esta operación y, lo más importante, su marca, al gran grupo Pernod Ricard de Francia en 1996. Para ese entonces, los vinos del nuevo, San Pedro de Yacochuya, ya estaban formando raíces.

Su hijo Marcos comenta: La tierra esta bendecida con gran altitud, baja humedad y lluvias, buen terreno y agua, soleado con días calurosos y frescas noches; Perfecto! Las uvas son cultivadas al estilo espaldero, con estacas al final de cada fila, unidas por alambres para guiar el crecimiento de forma vertical, y riego. Es dificil alejarnos de los finos vinos de Yacochuya y la encantadora familia Etchart quien los creo.

porvenir cafayateAl día siguiente, dos otros viñeros noe esperan, Bodega el Esteco, llamado así despúes de la mística ciudad de oro tragada por un terremoto, mercados como la marca de Michel Torino. Es un gran productor, utilizando equipo de alta tecnología y estamos sorprendidos al ver los grandes tanques de concreto viejo para los vinos y son ahora utilizados por trabajadores para almacenar bicicletas.

Nuestro guía Andres Hoy, un agronomo y colega de muchos años de la familia Torino, nos lleva a los viñeros para una exclusiva oportunidad de aprender, no sobre como se hace el vino, sino los viñeros que producen las uvas. Las 1,070 hectáreas de vinos en este terreno y 750 hectáreas en el Valle de Calchaqui produjo más de tres millones de litros de vinos anualmente que son exportados en 39 países alrededor del mundo.

Muchas cuadras de viejos viñeros todavía son administrados tradicionalmente, con mucho riego y uvas creciendo sobre las pergolas. Alguna variedades de tinto son reducados a través de vigorosos recortes para que crezcan en los alrededores. Cuadras de nuevas plantaciones son regados a través de un método controlado de forma computarizada.

Nosotros constantemente experimentados el ver como podemos mejorar el producto, dice Hoy. Nos muestra como poder identificar el tipo de uvas por la variedad en las hojas y nos muestra la gran variedad en formas, tamaños y colores de uvas. Al momento de cosecharlas, para probar el jugo de las uvas maduras y descubrimos que este viñero nos da la pista a Cabernet Sauvignon y pimientos verdes.

Al regresar a la habitación de cata, somos presentados a cuatro etiquetas de Esteco, Elementos, Altimus, Ciclos y Don David, en el orden de menos a más caros. Después, nos invitan a Patios de Cafayate , el hotel de lujo de 360 años adjunto a la bodega. Aqui definitivamente nos quedamos una semana o más y tal vez probamos un vino en la tina del spa!

Despúes de almorzar empanadas (y una helada cerveza para librarnos del vino) en la plaza de la ciudad de Cafayate, salimos hacia El Porvenir de los viñeros de los Andes. Paredes de adobe de hace un siglo y viejos barrilles de algarrobo de madera demuestran los métodos antiguos para hacer vino, pero al día de hoy todo es de acero inoxidable y roble nuevo. Nuestra anfitriona, Adriana Barrionuevo, ofrece generosamente probar del Laborum y Amauta, la dos líneas de vino. Prueba a Fede con cantidades que permten el mezclar y oler pero no tomar porque él es el conductor. Con producción limitada de 200,000 botellas al año, estos vinos son dificiles de obtener en América del Norte así que compramos una botella de excelente Laborum Malbec 2004 para disfrutar con la cena. Y guardarmos un poco para Fede.

En el encantador Cafayate Wine Resort,podemos tomarnos el día libre para relajarnos y hablar de nuestros vinos favoritos y viñeros. Acordamos que las uvas en una altitud definitivamente producen vinos con aptitud!. Y aplaudimos la dedicación al mostrarnos cada uno de los viñeros que visitamos.

Traducción al español como el Hasta la Vista, es una vaga frase que significa, lo vemos dentro de un tiempo, quizas, pero Hasta luego, significa que te veremos pronto. Optamos por el Hasta Luego a esta parte impresionante del país.

Historia por Lorie y Paul Bennett. Fotografías por Paul Bennett.

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